Ferme de 1000 vaches en Picardie: Dites non !

Un projet de création d’une ferme de plus de 1000 bovins laitiers et d’une usine de méthanisation est prévu en 2012 sur 2 villages proches d’Abbeville dans la Somme. Ce projet qui n’a pas d’équivalent en France est clairement un projet d’agriculture intensive où des animaux entassés dans des bâtiments ne verront pas un seul champ, ces conditions d’élevage engendreront notamment des risques sanitaires, environnementaux. Par ailleurs ce projet est en complète contradiction avec les valeurs que portent les AMAP, notamment celles de l’agriculture paysanne (Répartition des terres, Transmissibilité de la ferme, Autonomie, Respect de la nature, Qualité des produits, Respect de l’environnement…).       Les résidus du méthaniseur engendreront des surfaces d’épandage de 2700 HA sur un  territoire où sont présentes des zones précieuses au niveau environnemental, cela aura donc des conséquences non négligeables sur la faune; la flore; la qualité d’eau… Une association de citoyens a été créée fin 2011 : NOVISSEN.  Ces derniers ont mené plusieurs actions, et une de leurs dernières propositions est de rédiger deux lettres au préfet, qui  va prendre la décision fin de ce mois de l’implantation de ce projet ou non. (CF doc ci joint).    La FAMAPP soutient leur action dans le cadre de la défense des valeurs de l’agriculture paysanne. Plus d’infos : http://novissen.web.officelive.com/default.aspx

Ci joint :

  • Un article diffusé par le réseau des AMAP 59 62 sur le témoignage d’une habitante de Drucat et AMAPienne à Abbeville et l’explication d’un producteur administrateur du réseau AMAP 59 62.
  • Le tract diffusé par l’association NOVISSEN où vous pouvez      trouver un bulletin d’adhésion.
  • Le document donnant les détails sur les lettres personnelles que l’association encourage à envoyer auprès du préfet
  • Un article issu de “Campagne Solidaire” sur ce projet.

Source: L’équipe de la FAMAPP.

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Ciné – Rencontre: “Tous au Larzac” de Christian Rouaud

En partenariat avec l’ACAP pôle Image, Terre de liens Picardie organise une série de “cinés-rencontres” autour du film de Christian Rouaud “Tous au Larzac”.

Extrait d’une critique : “Le beau documentaire de Christian Rouaud décrit comme un récit d’aventures à suspense la genèse et l’évolution du combat du Larzac qui va s’avérer de longue haleine (…) changer le monde est une utopie, mais il arrive parfois qu’elle devienne réalité. Tous au Larzac montre comment la justesse du pot de terre a triomphé de la justice du pot de fer, rappelant que certains combats politiques valent le coup d’être menés. De ce point de vue, c’est un film totalement actuel”     Serge Kaganski-Les Inrockuptibles

Voici les dates prévues en janvier 2012 :

  • Jeudi 5 janvier à 18h30 : Beauvais (60) cinéma Agnès Varda
  • Dimanche 15 janvier à 17h30 : Gisors (27), cinéma Jour de fête
  • Mardi 24 janvier à 20h30 : Gournay en Bray (76) Cinéma Les Ecrans
  • Vendredi 27 janvier à 20h00 : Méru (60) Cinéma Le Domino

D’autres manifestations sont prévues dans l’Aisne et la Somme en février et mars. Les dates vous seront communiquées prochainement.

Source:  Terre de liens Picardie

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Joyeuses Fêtes!!

Toute l’équipe de Mon Bio Chou vous souhaite de passer

 de très bonnes fêtes de fin d’année!!

 

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Pain les 20 et 27 décembre

Comme convenu dans le contrat pain, on vous rappelle qu’il n’y aura pas de distribution de pain les 20 et 27 décembre 2011.

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Compte rendu du CA du 18/10/2011

Vous pouvez le consulter ici :

CA 18 10 11

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FAMAPP – lettre d’information n°10 novembre 2011

Vous pouvez consulter la lettre d’information n°10 de novembre 2011 de la FAMAPP en cliquant sur le lien ci-dessous :

Lettre info FAMAPP N°10_novembre_2011[1]

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Salade Pain de sucre

Saison(s)
Hiver Automne

Généralités
Son nom découle de sa forme conique qui rappelle celle d’un pain de sucre.
Cette plante développe des feuilles très amples, oblongues avec de grosses nervures.
Les feuilles s’enroulent, serrées les unes contre les autres pour former une pomme allongée vert clair.
Les feuilles internes blanchissent naturellement.
La chicorée pain de sucre a un goût d’amande.

Origine
La chicorée pain de sucre appartient au groupe des chicorées sauvages améliorées.
Sa forme cultivée nous vient du sud de la France, d’Italie et du sud de la Suisse.

Choix
Choisissez celles dont les feuilles sont bien serrées et bien fraîches.

Préparation
Lavez les feuilles après les avoir séparées, retirez les nervures trop grosses.

Conservation
Si vous devez conserver la chicorée pain de sucre 2 à 3 jours, rincez-la d’abord à l’eau froide et secouez-la énergiquement.
Déposez-la dans un sac ouvert assez grand ou dans un linge humide avant de la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Conseil
Les emballages hermétiques, l’empêchant de respirer, la pourrissent; veillez toujours à ce que l’air puisse circuler autour des feuilles.
Son goût faiblement amer diminue avec la croissance de la plante et après cuisson dans l’eau.

Conseil santé
Les substances amères (inulirie) et la haute teneur en minéraux et en vitamines ont une grande importance sur le plan de la physiologie diététique.
Les Indiens d’Amérique utilisaient la chicorée contre les brûlures d’estomac et les maux de foie.

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Velouté de potimarron

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bon potimarron (ou 2 petits)
- 4 à 5 carottes
- 3 à 4 pommes de terres
- 50 cl de crème fraîch
- sel, poivre, ail (facultatif)
- 2 bouillon de volaille ou boeuf

Préparation :

Coupez, égrainer, et épluchez le potimarron.

Coupez, et épluchez les carottes et le pommes de terre.

Faites revenir dans un peu d’huile d’olive, l’ail écrasée.

Incorporez les légumes, et couvrez d’eau.

Mettre le bouillon, salez, poivrer.

Laissez cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les carottes soient tendres, et laissez tiédir.

Passer au mixeur, en rajoutant un peu de crème fraîche.

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Velouté de céleri rave

INGREDIENTS

  • 1 céleri rave (800g environ)
  • 2 grosses pomme de terre
  • 3 petits oignons
  • 1 tête d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 litre d’eau
  • huile d’olives
  • poivre, sel

PREPARATION

  • Eplucher les légumes
  • Couper le céleri, les pommes de terres et les oignons en petits morceaux
  • Dans une casserole (ou cocotte minute), faire revenir tous les ingrédients quelques minutes dans l’huile d’olive
  • Ajouter l’eau, le sel, et le cube de bouillon
  • Laisser cuire 5 minutes après que la vapeur se soit échappée pour la cuisson en cocotte minute, ou environ 40-45 minutes pour la cuison en casserole.
  • Mixer pour obtenir un velouté délicat

On peut aussi rajouter de la crème fraîche, un peu de noix de muscade…

 

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3ème rencontre des AMAP en Picardie – 27 novembre 2011

Bonjour,
Nous vous rappelons que la 3ème rencontre des AMAP de Picardie aura lieu le dimanche 27 novembre à partir de 10h au lycée horticole de Ribécourt (60).
Vous pourrez participer à des ateliers d’échanges, des débats dans la détente et la convivialité !

N’hésitez pas à vous inscrire dès maintenant, toute participation même au dernier moment est bienvenue !
Cette rencontre annuelle est organisée dans le cadre du mois de l’Économie Sociale et Solidaire (MESS) (http://www.lemois-ess.org/).

Un co-voiturage peut-être mis en place, envoyez nous un mail à monbiochou@gmail.com

N’hésitez pas à faire circuler ce message autour de vous !

 

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Flamiche aux endives et au Bray Picard

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 endives
  • 1 Bray Picard (2 pour les gourmands)
  • 200g de lardons fumés
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • sel, poivre
  • 25g de beurre

Préparations

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 28cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
  • Emincez les endives. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis ajoutez-y les endives.
  • Salez, poivrez, mettez les lardons et laissez cuire 15mn à feu  moyen.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et le lait. Ajoutez ensuite, sel, poivre et noix de muscade.
  • Déposez sur le fond de pâte le mélange endives-lardons.
  • Découpez le Bray Picard en fines tranches et les déposer dessus.
  • Versez pour finir l’appareil à flamiche.
  • Faites cuire au four pendant 40mn.

 

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Mon Bio Chou m’a dit… – Novembre 2011

Vous trouverez ci-dessous les dernières dates importantes de l’AMAP :
MBC m’a dit – Novembre 2011

Les informations complémentaires avec:

Présentation MIRAMAP

Programme 2eme rencontre nationale des AMAP

Programme 3eme rencontre AMAPs en PICARDIE

Bonne lecture !

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Marché éco-citoyen le 10 novembre 2011 à Creil

Le 10 novembre 2011 Place St Médard à Creil de 17 h30 à 20h

Un marché éco-citoyen exceptionnel.

Apéritif équitable et solidaire en musique de 18h à 19 h. De nombreuses associations de Solidarité Internationale seront parmi les producteurs.

A 19 h, à la Maison de la Ville Conférence – débat “Vers un commerce plus équitable” par Michel Besson Fondateur et directeur de la Scop “Andines”, secrétaire général de “Minga”, chargé de cours à l’université de Lille.

Commerce équitable LA QUINOA Autres échanges, autre monde Association loi 1901

57 quai d’Amont 60100 Creil Tél. 03 44 55 02 49 – e-mail : assolaquinoa@aol.com

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13 novembre 2011 – Ches Wepes

 

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25 novembre 2011 – Journée Bio à l’Ecume du Jour

Laissez-vous tenter par le déjeuner et le dîner proposés au resto qui seront élaborés avec des produits bio et/ou locaux !

et de 19h30 à 20h30  : Jeu des labels

PEFC, FSC, Label bio européen, NF, CE, AB, Nature et Progrès, Cosmé bio, Imprim’vert, Ecocert… : Vous y comprenez quelque chose dans tous ces labels ? Anne-Lise vous propose un jeu pour tous, pour enfin s’y retrouver dans cette jungle des labels.

http://www.ecumedujour.org/

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Soupe à la tomate

Une nouvelle petite recette pour vos dernières tomates de la saison !

  • Faire revenir 2 échalottes émincées dans un faitout avec de l’huile.
  • Ajouter 500g de pomme de terre coupées en morceaux
  • puis mettre 500g de tomates coupées en dés.
  • Salez, poivrez et versez de l’eau jusqu’au dessus des légumes.

L’astuce: mettre un peu de crème ou de lait pour adoucir!

Bon appétit !!!

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Nouvelle saison

A partir de ce mardi 5 juillet, si vous n’avez pas encore souscrit passez nous voir lors de la distri…

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Contrat Pain saison de juillet 2011 à février 2012

contrat pain saison juillet 2011 à fev 2012

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Bilan d’activités + CR AG(24mai2011)de la saison janvier à juin 2011

bilan d’activité de la saison 1 2011

As Générale 24 05 11

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Soirées Renouvellement

2 soirées sont prévues afin de renouveler vos contrats pour la prochaine saison

(saison de juillet 2011 à Février 2012)

pour cette occasion, venez boire un verre de cidre avec nous

Le mardi 14 juin et le mardi 21 juin, pendant la distribution…

Ci-joint vous trouverez les contrats LEGUMES, OEUFS, LAITIERS

contrat légumes juillet 2011-février 2012

contrat oeufs juillet 2011-février 2012

contrat produits laitiers juillet 2011-février 2012

Le contrat pour le pain arrive…

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Logo

bio chou3

bio chou3

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Flan d’épinards

  • Faire cuire 500g d’épinard (avec les tiges). Battre 4 œufs en omelette
  • Mélanger les œufs et les épinard. Saler, poivrer
  • Mettre dans un plat pour le four et disposer sur le dessus du fromage (de chèvre ou raclette par exemple)
  • Faire cuire environ 10 minutes à 180°C.

Suggestion d’accompagnement : pommes de terres sautées ou riz.

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Beignets d’épinards, de blettes…

Pâte à beignets : Mélanger 100g de farine, 10 cl de lait, 2 cuillères à café d’huile et 2 œufs battus en omelette. Et laisser reposer.

La garniture :

  • Faire revenir un oignon et une gousse d’ail dans un faitout. Ajouter 500g d’épinard (avec les tiges)ou 4 cardes de blettes coupées en tranches (ou 250g d’épinard et 2 cardes), saler, poivrer.
  • A la fin de la cuisson, bien égoutter les légumes.
  • Faire chauffer l’huile (friteuse, dans une casserole).
  • Faire des noix avec les légumes (à l’aide de 2 cuillères à soupe) et les enrober de pâte, puis les plonger dans la friture quelques minutes ou faire dorer au four avec un fond d’huile.

Suggestions : les huiles les plus adaptées pour la friture sont l’huile de sésame et l’huile de tournesol désodorisée. On peut également faire des beignets de pommes de terre.

Bonne dégustation !

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Cuisiner le chou rave

Le chou rave peut se manger cru ou cuit, une fois épluché :

  • Râpé et accompagné d’une salade
  • coupé en fines tranches accompagné d’une sauce (fromage blanc et radis par exemple : voir recette velouté frais de radis)
  • revenu à la poêle
  • en soupe
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Julienne de légumes

  • Râper avec une râpe à gros trous 500g de pommes de terre, 1 chou rave, 3-4 carottes, 2 navets.
  • Faire dorer une échalote et une gousse d’ail émincées au préalable, avec un filet d’huile.
  • Ajouter les légumes et un verre d’eau.
  • Faire cuire 15-20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
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Galette de pomme de terre

Pour 2 personnes

  • éplucher 500g de pommes de terre (chair ferme), les laver puis les râper avec une râpe à gros trous.
  • Bien les sécher dans un torchon.
  • Hacher 2 échalotes et ajouter du persil (frais ou poudre).
  • Battre 2 œufs en omelette puis ajouter les pommes de terre et les échalotes.
  • Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et y verser le mélange et égaliser la surface.
  • Faire cuire 10 minutes de chaque côté (retourner la poêle sur un plat plus grand pour retourner la galette facilement)
  • Possibilité de mettre dans la préparation avec les pommes de terre, d’autres légumes râpés (navets, carottes, chou rave etc.)
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Visite chez Stéphane

le dimanche 12 juin

rendez vous à 10h30 sur le parking de la mie au roy pour un départ à 11 heures

Sinon retrouvez nous directement chez stéphane

route départementale 150

60 380 GREMEVILLIERS

 

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21-22 mai 2011 Journée des jardins et des jardiniers au Mesnil Theribus

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Le stand était tenu par l’AMAP de Beauvais le samedi et par Mon Bio Chou le dimanche.
Résultats, quelques contacts, de biens jolies fleurs, et un bon rhume pour moi!

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Visite de la fromagerie Jean Marie Beaudoin 22 mai 2011

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Message de la FAMAPP

Bonjour
TOUS les maraîchers sont aujourd’hui en grande difficulté face à la grande sécheresse qui sévit depuis plusieurs semaines en Picardie.
Votre solidarité AMAPienne auprès des producteurs est importante plus aujourd’hui que jamais face aux difficultés qu’ils peuvent rencontrer, dans ces circonstances exceptionnelles!
Les AMAPiens et le producteur sont partenaires, chaque AMAPien est solidaire du producteur face aux aléas climatiques ou autres aléas qui peuvent intervenir dans les cultures et avoir des répercussions dans le contenu des paniers de légumes.

Cette solidarité peut se traduire notamment en acceptant, si votre producteur vous le demande, de repousser le démarrage de la saison de distribution (si il y a interruption), d’avoir des paniers plus légers que prévu, d’aider le producteur sur sa ferme.

Cette solidarité est importante pour aider les producteurs à passer cette étape difficile, qui nous l’espérons, s’achèvera bientôt!
Malgré la possibilité d’irriguer pour ceux qui le peuvent, les producteurs doivent supporter la charge de travail et les frais supplémentaires que cela leur incombe.

MERCI A VOUS de faire passer ce message de solidarité à vos adhérents d’AMAP!
Cordialement

Fédération des AMAP de Picardie
Adresse : 518 rue Saint-Fuscien
80000 Amiens
Tél : 09 54 43 80 60
Mail : famapp@amap-picardie.org
Site : http://www.amap-picardie.org

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Petit message de Ludo planète

Salut tout le monde,

Ah y'est. On a une salle à Beauvais avec de vraies grandes tables pour les joueurs, les moins joueurs, les enfants, les vieux, les jeunes, ceux qui accompagnent les joueurs...
Tous les premiers dimanches de chaque mois à Beauvais.
Je ne l'ai pas vue encore mais il y a un extérieur. Donc on est pas obligés de s'enfermer s'il fait beau.
On a fait des tas d'animations gratuites depuis un an mais là il va falloir qu'on pense à constituer des membres. Une assoce sans membre, c'est pas vraiment une assoce.
On a choisi cette formule pour les adhésions.
-	20 euros par personne pour l’année
-	35 euros par famille pour l’année
-	4 euros par séance pour les non membres
-               2 sessions gratuites pour voir
Voilà l'argent sert principalement à racheter des jeux (un jeu c'est 40 euros).
On espère vous voir nombreux pour la première.

98 rue notre dame du thil
à Beauvais
De 14h jusqu'a 18 h 

Hervé, La ludo planète
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Ferme Le Merlet Marie Aline et ses oeufs bio

Marie Aline Vinckier s’est lancée depuis 2009 dans la production d’œufs Bio pour les réseaux AMAP.

La ferme se situe dans l’Oise, à coté de chez les Dreumont.

2000 poules sont nourries avec des céréales bio (95% bio et 5% en conversion) provenant d’un fournisseur local.

Les  volatiles sortent presque tous les jours, sauf grand froid, pour picorer et gambader dans la pâture.

Les œufs sont ramassés manuellement, ils sont donc sales !

oeufs

Ferme Le Merlet

Marie Aline Vinckier

40, rue de la cote blanche

60220 CANNY/THERAIN

téléphone : 03 44 46 08 02

marie-aline.vinckier@wanadoo.fr Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.

poule

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Porte ouverte chez nos producteurs

Le 15 mai : Visite du fromage à l’oeuf…

Le matin : à Héricourt sur Thérain chez Jean  Marie

Visite des caves, du laboratoire de transformation et de la ferme. Projection d’un film sur la ferme qui produit le lait pour Jean Marie et présentation de l’histoire du village.

Le midi : repas à la ferme. Barbecue disponible…Ramenez vos saucisses…

L’après midi : Visite à Canny sur thérain, du poulailler de la ferme du Merlet

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Journées des plantes et de l’art des jardins

[slidesLions Beauvais Cathédrale - Journées des plantes et l'Art des jardins - planLions Beauvais Cathédrale - Journées des plantes et l' Art des jardinshow]

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première vélorution beauvaisienne

le 28 mai 2011 de 10h30 à 12h.

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Gratin d’épinard

Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 200 g d’épinards hachés
- 50 g de beurre
- une noix de pâte d’anchois
- 50 g de farine
- 1 L de lait
- 4 oeufs durs
- muscade
- chapelure
- huile d’olive

Préparation:
Préparez un plat à gratin en disposant vos oeufs durs coupés en morceaux au fond; réservez.

Faites revenir les épinards dans le beurre puis mélangez avec la pâte d’anchois.

Ensuite, versez la farine, mélangez bien et laissez cuire un peu avant d’ajouter petit à petit le lait (c’est une béchamel). Salez, poivrez, “muscadez”.

Une fois la béchamel prise, versez sur les oeufs et saupoudrez de chapelure.

En ce qui concerne la chapelure, une technique consiste à la mélanger préalablement dans une tasse avec de l’huile d’olive afin d’obtenir un super gratiné homogène.

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Pesto d’orties

un condiment que l’on peut utiliser un peu comme du pesto au basilic

Pour la valeur d’un pot à confiture environ :
100 g d’ail vert (têtes et tiges)
50 g de feuilles d’ortie environ
1 cuillérée à soupe de pignons de pin
120 g d’amandes entières
du sel, du poivre
30 g d’huile d’olive

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Tatin de blettes

6 feuilles de blettes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillerée à soupe de marjolaine séchée
du sel, de la muscade
le zeste d’un citron
1 poignée de noisettes
250 g de farine de seigle complète
1 pincée de bicarbonate (ou 1/2 sachet de poudre à lever)
3 cuillerées à soupe de yaourt de soja nature
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
un petit peu d’eau si nécessaire

de l’huile d’olive et 2 cuillerées à soupe de sucre de canne brut


Couper les cotes de blettes en tronçons et les faire revenir avec l’oignon et l’ail haché, dans un peu d’huile. Saler, muscader et ajouter la marjolaine.

Lorsque les cotes commencent à dorer, ajouter le vert des blettes, coupé en morceaux. Faire cuire quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les noisettes hors du feu.

Préparer la pâte à tarte, en ajoutant une goutte d’eau si nécessaire pour former une boule.
L’étaler sur un plan de travail fariné, aux dimensions du moule.

Huiler le moule et y verser le sucre. Remuer le moule jusqu’à ce que le sucre soit réparti sur le fond. Il formera un caramel pendant la cuisson, qui facilitera le démoulage.

Disposer les blettes. Les recouvrir de la pâte et enfoncer les bords tout autour. Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Retourner la tarte pour la servir.

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Velouté aux fanes de radis

Ingrédients :

  • 1 Botte de Radis
  • 1 petit Oignon
  • 2 Pommes de terre
  • Gros sel
  • Poivre
  • Crème fraîche

Préparation :

- Séparer les fanes des radis. Enlever les feuilles éventuellement abîmées et couper les autres feuilles en morceaux dans une casserole.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux dans la casserole.
- Ajouter l’oignon coupé en quatre.
- Remplir d’eau juste au-dessus des légumes. Ajouter 2 pincées de gros sel.

Cuisson :

- Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes après ébullition.
- Mixer ensuite les légumes avec un peu de jus de cuisson. Remettre le tout dans une autre casserole, ajuster le jus pour que la soupe ne soit pas trop liquide. Poivrer.
- Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche. Tourner en faisant réchauffer le velouté.
- Servir

Le Conseil du Chef :

Mettre 3 ou 4 radis en rondelles dans le velouté, et en conserver également pour la présentation dans les assiettes.

Accompagnement :

On peu aussi ajouter quelques petits croûtons à l’ail, et un brin de cerfeuil.

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Lasagne verte

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 kg d’épinards et/ou vert de blette et/ou fanes de radis
- 400 g de fromage de chèvre (en bûche)
- 200 g de gruyère râpé
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 2/3 l de sauce béchamel
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7).
Faire cuire le vert, , dans une casserole,

Hachez-les grossièrement (je le fais au ciseau).

Emiettez la bûchette de chèvre.

Dans un grand plat à four beurré, posez une couche de lasagnes, puis une couche d’épinards, puis une couche de miettes de chèvre, puis un peu de béchamel, puis un peu de sel et de poivre, puis à nouveau une couche de pâtes…

Faites ainsi 2 ou 3 couches, en terminant par la béchamel et en recouvrant de gruyère râpé.

Laissez cuire environ 30 min et servez chaud, avec une salade aux noix.

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Radis rose à la crème

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 1 botte de radis
- fines herbes (ciboulette, persil, estragon…)
- crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :

Laver et couper les radis en petites rondelles, puis les verser dans un petit saladier.

Rajouter un petit pot de crème fraîche.

Ciseler les fines herbes, et mélanger le tout.

Saler et poivrer assez généreusement, afin de relever les radis.
Remélanger à nouveau, servir bien frais, quel délice…

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Soufflé au céleri et au bleu

Temps de préparation :30 mn
Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
=>50 g de beurre
=>60 g de farine
=>1/4 l de lait
=>400 g de purée de céleri (surgelée, ça va très bien)
=>125 g de bleu des Causses (ou autre)
=>6 oeufs

Préparation :

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

Hors du feu, ajouter la purée de céleri, le bleu écrasé à la fourchette, et les jaunes d’oeufs.
Saler et poivrer.

Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au mélange.

Faire cuire 40 minutes à 180°C (thermostat 6)….

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Journée verte

com journée verte 2011(2)

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Mon Bio Chou m’a dit …du 1er avril 2011

Suivre ce lien …

MBC m’a dit …

Le 15 mai : Visite du fromage à l’oeuf…

Le matin : à Héricourt sur Thérain chez Jean  Marie

Visite des caves, du laboratoire de transformation et de la ferme. Projection d’un film sur la ferme qui produit le lait pour Jean Marie et présentation de l’histoire du village.

Le midi : repas à la ferme. Barbecue disponible…Ramenez vos saucisses…

L’après midi : Visite à Canny sur thérain, du poulailler de la ferme du Merlet

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Découverte des lavoirs

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Pain d’épinards

150 g d’épinards

150 g de blettes

100 g d’oignon

100 d’échalotte

3/4 de baguette rassise

2 oeufs

1/2 cube de bouillon de légumes

25 cl d’eau et 1 pincée de muscade

Dans une casserole, portez l’eau et le cube de bouillon de légumes à ébulition. Réservez.

Préchauffez le four à 160°(th 5-6)Hachez grossièrement au mixeur les épinards les blettes l’oignon et l’échalotte. Emiettez le pain et versez le dans le bol du mixeur. Ajoutez le bouillon ; mixer 30 secondes.

versez dans une terrine et faites cuire 40 minutes . Laissez refroidir et réservez au frigo 30 minutes minimum.
Préparez la sauce : 1 yaourt nature , le jus d’1/2 citron, 20 brins de ciboulette, sel et poivre.
Rincez et nettoyez la ciboulette avant de la ciseler. Dans un bol mélangez le yaourt le jus du 1/2 citron et la ciboulette

Servir avec la terrine et une salade.
Peut être servie sur des toasts pour l’apéro…

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Le collectif Savignies en vie organise…

Le Collectif « Savignies en vie » organise

Dimanche 3 avril « Découverte des plantes »

Balade récolte et cuisine de l’ortie

Rendez vous au pressoir de Savignies à 9 heures

Nombre limité à 10 personnes,

s’inscrire auprès d’Annick au 06.22.21.10.97

 

Dimanche 8 mai «Troc mains vertes »

Echange de plants et graines potagères et de fleurs en toute convivialité

c’est gratuit. Venez troquer…

à Savignies sous la halle de la poste

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Légumes conservés dans du vinaigre


Préparation : 1 nuit + 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients :

- gros sel
- vinaigre d’alcool
- poivre en grains
- légumes (du genre champignons, aubergines, courgettes, carottes, chou, câpres…)

Préparation :

Nettoyer les légumes et les tailler en juliennes. Les mettre dans un plat et les recouvrir de gros sel, puis mélanger le tout pour que le sel soit partout, couvrir et laisser une nuit.
Le lendemain rincer sous l’eau pour éliminer le sel puis sécher dans un torchon. Mettre le vinaigre à chauffer dans une casserole, pendant ce temps mettre les légumes dans des bocaux avec quelques grains de poivre (on peut rajoute des piments, du laurier ou des épices pour ceux qui veulent plus épicer).
Quand le vinaigre frémit remplir les bocaux, fermer et laisser refroidir le bocal à l’envers.
Attendre 1 mois avant de consommer.
Cette recette marche avec quasiment tous les légumes.

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Cake aux blettes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- le vert d’1 kg de côtes de blettes
- 1 échalote
- 200 g de lardons
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d’huile de tournesol
- 12,5 cl de lait 1/2 écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Nettoyer le vert de blettes, puis couper les feuilles, avec des ciseaux, en lanières d’environ 1 cm de large.

Faire blanchir le vert de blettes 10 min à l’eau bouillante. Les rincer ensuite à l’eau froide pour conserver la couleur, et bien les égoutter.

Faire revenir les lardons et l’échalote émincée dans le beurre chaud.

Pour la pâte à cake, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs et l’huile; mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter, petit à petit, le lait un peu chaud.
Incorporer le gruyère, les lardons, l’échalote et le vert de blette; mélanger doucement.

Verser l’ensemble dans un moule à cake et faire cuire pendant 45 min.

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CHUTNEY BETTERAVE

Pour 4pots
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1h20

Ingrédients

- 1 kg de Betteraves

- 4 Pommes tranchées

- 2 oignons coupés en fines lamelles

- 2 gousses d’ail

- 1 c. à thé de piment broyé

- 1 bâton de cannelle

- 2 c. à thé de sel

- 4 clous de girofle

- 1 c. à thé de poivre noir

- 500 ml de vinaigre de cidre de pomme

- 120 g de sucre

- 60 g de raisins secs


Mettez les betteraves à cuire dans l’eau bouillante 40 min. Après cuisson, égouttez, laissez refroidir, puis pelez et coupez en petits cubes.
Dans une casserole, mettez les pommes en cubes, l’oignon en fine lamelles, l’ail haché, le piment, la cannelle, le sel, le poivre, la girofle et le vinaigre, mélangez le tout puis portez à ébullition et laissez frémir 20 min.
Ajoutez les betteraves, le sucre et les raisins, continuez la cuisson pour encore 20 min.
Après cuisson, versez le chutney bouillant dans des pots chauds stérilisés..

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