Soupe blanche aux légumes anciens

IMG_20140125_202543 (1)Ingrédients pour 2 personnes :

–      Un panais

–      2 topinambours

–      1 navet

–      1 radis noir

–      1 oignon

–      Un bouillon de volaille bio

–      Crème fraiche

–      Huile d’olive

–      Sel et poivre

Laver et éplucher les légumes. Les couper en dés et les faire revenir avec l’oignon émincé dans une cuillère d’huile d’olive. Laisser les légumes légèrement se colorer pendant une 10 aine de minutes et couvrir à hauteur de bouillon. Saler et poivrer.

Laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajouter deux cuillères à soupe de crème et mixer au blender.

Passer au chinois et servir bien chaud avec quelques croutons et quelques gouttes d’huile de courge.

 

 

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