Oignons rouges farcis

IMG_20140201_134030Ingrédients pour 2 personnes :

–      4 oignons rouges assez gros et bien ronds

–      Huile d’olive

–      100g de fromage frais

–      2 feuilles de menthe

–      Graines de sarrasin torréfiées (ou autre élément croquant comme des noisettes)

–      Sel et poivre

 

Faites cuire les oignons dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Les égoutter et les faire refroidir. Leur couper le chapeau et les creuser avec une petite cuillère.

Pendant ce temps, préparer le fromage frais. L’écraser à la fourchette avec l’huile d’olive, la chair des oignons récupérée, les feuilles de menthe et les graines torréfiées. Rectifier l’assaisonnement.

Garnissez les oignons de cette préparation. Remettre au four pour faire gratiner le tout et servir avec une salade de mâche.

 

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