Gaspacho melon et carotte, quenelle de crème au romarin

Comment marier les petites carottes nouvelles bien sucrées avec un beau fruit d’été ?

L’idée m’est venue d’associer ces deux produits. On dit que les couleurs s’accordent entre elles. C’était l’occasion d’essayer et c’est réussi!

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 beau melon
2 carottes (taille moyenne)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
4 tranches de chorizo doux, Piment d’Espelette, sel

4 cas de crème fraiche et 1 brin de romarin

Préparation:

Couper le melon en morceaux.

Mixer la chair avec l’huile, deux pincées de piment d’Espelette, une pincée de sel, le vinaigre.

Peler et laver les carottes avant de les faire cuire dans un bouillon de légumes.
Ajouter les au blender et mixer à nouveau.
Rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter la moitié de la menthe et mélangez.

Faites dorer les tranches de chorizo à la poele 5 minutes et les parsemer dans la préparation.

Pour servir, agrémenter d’une quenelle de crème au romarin. Pour cela, j’ai fait chauffer de la crème avec une branche de romarin. J’ai filtré et monté en chantilly bien serrée.

Servir sans attendre avec une petite tranche de pain grillé.

 

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