Mousse de fraises

Les fraises à confiture… On n’en fait pas que des petits pots!

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Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de marmelade de fraise tiède

2 feuilles de gélatine
2 blancs d’oeufs
80 g de sucre glace
2 dL de crème

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, rajoutez le sucre glace progressivement en continuant de fouetter. Le mélange doit être très ferme.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Egouttez-la et rajoutez-la à la marmelade de fraise cuite 10 min . Versez sur les blancs en neige. Remuez délicatement. Laissez refroidir  quelques minutes.
Fouettez la crème en chantilly. Incorporez-la délicatement au mélange. Versez la mousse dans des verrines et laissez prendre au minimum 4 h au réfrigérateur.

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