ravioles de courgettes, fromage frais aux anchois et aux olives

IMG_20140717_203248Ingrédients pour 2 personnes :

–      1 courgette ronde

–      Un fromage frais

–      Des herbes fraîches (cerfeuil, ciboulettes, basilic,…)

–      Huile d’olive

–      Sel et poivre

–      Un jus de citron

–      Quelques anchois salés et des olives noires

 

Faire des lamelles toute fines de courgette à l’aide d’une mandoline si possible.

Les assaisonner en sel et poivre, jus de citron et huile d’olive.

Préparer le fromage frais en l’assaisonnant de sel, poivre, huile d’olive, herbes fraiches, anchois et olives noires.

Disposer les tranches de courgettes dans une assiette, mettre une petite cuillère de farce, et repositionner une lamelle de courgette. Décorer de quelques fleurs de bourrache. Dégustez bien frais.

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